Das gratinierte Dauphinois ist das Nonplusultra in Sachen Komfort im Winter. Aber damit es erfolgreich und sehr weich ist, fügen Sie diese Zutaten nicht hinzu.

Mit der Ankunft des kalten Wetters bereiten wir in der Küche gerne gute und beruhigende Gerichte zu. Wenn Raclette, Tartiflette, Pizza oder auch Couscous zu den Lieblingsgerichten der Franzosen in dieser Saison gehören, ist das Gratin dauphinois nicht weit entfernt. Ein traditionelles Gericht, einfach zuzubereiten und günstig, geeignet für die ganze Familie. Aber Sie müssen immer noch erfolgreich sein.

Zu viele Menschen machen den Fehler, ein wenig persönliche Note hinzuzufügen, und das Ergebnis entspricht nicht immer den Anforderungen. Das berühmte Kartoffelgratin erweist sich entweder als zu trocken, zu flüssig oder körnig. Tipp: Wenn Sie möchten, dass Ihr Dauphinois-Gratin so erfolgreich wird wie im Restaurant, folgen Sie dem echten Rezept mit nur drei Zutaten. Kartoffeln natürlich, Knoblauch und Sahne, und das war’s. Etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Wahl.

Im eigentlichen Rezept gibt es keinen Käse, keine Milch und keine Eier. Zu den häufigsten Fehlern gehört das Hinzufügen von Käse am Ende des Rezepts. Das Gratin kommt nicht vom Käse. Ein weiterer Tipp: Ersetzen Sie die Sahne nicht durch Milch, um das Gericht aufzuhellen. Es wird seine Weichheit verlieren. Vergiss auch die Eier, es ist kein Auflauf!

Hier ist das traditionelle Rezept für gratinierte Dauphinois. Alles beginnt mit der Auswahl der Kartoffeln. Sie müssen stationär sein. Wenn sie weich sind, verwandelt sich dein Gratin in ein Püree. Sie haben die Wahl zwischen Charlotte-Kartoffeln, Rosenkartoffeln oder Ratte-Kartoffeln. Jetzt kannst du mit der Zubereitung des Rezepts fortfahren:

  1. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden (ca. 2 mm dick). Je dünner die Scheiben, desto weicher wird das Gratin.
  2. Das Gericht mit Butter und einer Knoblauchzehe belegen.
  3. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
  4. Die Kartoffeln auf den Teller legen. Platzieren Sie die Unterlegscheiben nacheinander. Sie müssen sich überschneiden.
  5. Mischen Sie Ihre vollfette Sahne mit einer zerdrückten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer (und optional Muskatnuss) und bedecken Sie die Kartoffeln.
  6. Ein paar Butterflocken darauf geben.
  7. Entscheiden Sie sich für langsames Garen von 1h30 bis 2h im Ofen.
  8. Überprüfe das Garen, damit dein Gratin nicht austrocknet. Zögern Sie nicht, es mit einem Blatt Alufolie abzudecken, wenn es zu schnell nachdunkelt.

Viel mehr als nur zum Probieren. Gratiniertes Dauphinois ist auch eine gute Idee, um Ihre festlichen Gerichte zu begleiten. Mit seinen einfachen Zutaten spricht er Jung und Alt am Tisch gleichermaßen an.