Entdecken Sie, dass das Kuchenrezept, das auf der Zunge zergeht, ein wirklich traditionelles Kuchenrezept ist, das knusprig gebackenen Brandteig mit einer unglaublich köstlichen Mousseline-Creme kombiniert.
Damit das Rezept gelingt, müssen Sie die Zutaten sorgfältig abmessen und vorbereiten, bevor Sie mit dem Rezept beginnen.
Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten. Befolgen Sie daher die unten beschriebenen Schritte Schritt für Schritt.
Für ca. 8-10 Personen
Zutaten :
Zur Dekoration:
Puderzucker
Für den Teig:
125 g Butter
1 EL. Teelöffel Backpulver (optional)
25 cl Wasser
5 mittelgroße Eier (oder 4 große Eier)
1 Tasse Mehl T 45 oder T 55 (150 g)
Für die Creme:
250 g Butter
80 cl Milch
2 Päckchen Vanillezucker
80 g Mehl
2 Eigelb
¾ Tasse Zucker (150 g Zucker)
80 g Kartoffelstärke
Die Zubereitung des Kuchens zergeht auf der Zunge
Den Teig vorbereiten: Wasser und Butter in einem Topf aufkochen. Das gesamte Mehl hinzufügen und weitere 2-3 Minuten unter kräftigem Rühren kochen, wie bei Brandteig (z. B. mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel).
Der Teig sollte glatt sein, eine Kugel formen und sich vom Rand lösen. Etwas abkühlen lassen, dann die Eier nacheinander dazugeben und alles gut vermischen, zum Schluss die Hefe hinzufügen (optional), gut verrühren.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Teig halbieren. Das rechteckige Backblech mit Backpapier auslegen (oder mit Butter und Mehl bestäuben). Die Hälfte des Teigs mit einem Esslöffel dünn zu einem Rechteck (35 cm x 24 cm) ausbreiten. Den Teig etwa 20 Minuten bei 180°C backen.
Der Teig sollte goldbraun und knusprig sein; wenn er beim Herausnehmen aus dem Ofen zu weich ist, etwas länger backen. Wiederholen Sie den Vorgang für die andere Teighälfte und backen Sie ein zweites Rechteck.
Bereiten Sie die Sahne vor: Kochen Sie 2 Tassen Milch und den Zucker. Restliche Milch mit Eigelb, Vanillezucker, Mehl und Stärke verrühren. Geben Sie diese Mischung in die kochende Milch und rühren Sie dabei kräftig um, um eine Klumpenbildung zu vermeiden.
Etwa 1-2 Minuten kochen lassen. Etwas abkühlen lassen. Die weiche Butter hinzufügen und verrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
Die Creme gleichmäßig auf dem ersten Teigrechteck verteilen, mit dem anderen bedecken. Mindestens 3 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Schmeckt gut !
