Begeben Sie sich mit dem Rezept für den berühmten baskischen Kuchen, eine unverzichtbare Spezialität der Region, ins Baskenland. Der baskische Kuchen besteht aus einem Teig aus Mehl, Butter, Eiern, Zucker und Rum.
Dieses Mürbeteiggebäck enthält traditionell eine Rum-Gebäckcreme oder Schwarzkirschmarmelade. Unfehlbar und köstlich, dieser Kuchen ist immer einhellig!
Ein Hauch von Urlaub, am Meer oder in den Bergen … oder beides gleichzeitig, reisen Sie ins Baskenland.
Um ein traditionelles baskisches Kuchenrezept erfolgreich zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten sorgfältig abmessen und vorbereiten, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten. Befolgen Sie daher die unten beschriebenen Schritte Schritt für Schritt.
Zutaten (8-10 Personen)
– 250 g Mehl
– 150 g Butter
– 1 Ei
– 1 Eigelb
– 60 g Zucker
– 150 g Zucker
– 1 EL. Esslöffel Rum
– 25 cl Milch
– 1/2 TL. Teelöffel Salz
– 2 Eigelb
– 25 g Mehl
– 1 Vanilleschote
– 2 EL. Esslöffel Rum
– 1 Eigelb (zum Bräunen)
Vorbereitung:
Das Mehl in eine Salatschüssel geben. Machen Sie eine Mulde und geben Sie Zucker, Salz, Vollei, Eigelb und Rum in die Mitte. Die Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel rollen und abkühlen lassen.
Erhitzen Sie die Milch in einem Topf, während Sie die Vanilleschote in zwei Teile teilen und auskratzen. In einer tiefen Schüssel Eigelb, Zucker, Mehl und Rum vermischen. Mit der heißen Milch vermischen und in einen Topf gießen. Bei schwacher Hitze rühren, bis es kocht. Abkühlen lassen.
Zwei Drittel des Teigs 1 cm dick ausrollen. Eine Form mit Butter bestreichen und den Teig hineinlegen. Die Sahne in die Mitte des Kuchens gießen. Falten Sie die Teigränder über die Creme, um sie gut zu verschließen. Verteilen Sie den Rest des Teigs und legen Sie dann diesen Deckel auf den Kuchen. Versiegeln Sie die Ränder, indem Sie sie leicht mit den Fingern andrücken. Mit Ei anbraten und mit einer Gabel ein paar Streifen ziehen.
Im mittleren Ofen (175 °C) etwa 45 Minuten backen. Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn essen!
Tipps:
Sie können den Genuss variieren, indem Sie die Gebäckcreme durch Schwarzkirschmarmelade ersetzen.
