Der weiche und duftende Kokoskuchen ist ganz einfach zuzubereiten. Ein weicher und saftiger Kuchen, aromatisiert mit Kokosmehl, das dem Kuchen ein unvergleichliches Aroma verleiht. Mit Puderzucker, Kokosraspeln oder dunkler Schokolade garnieren. Ein idealer Kuchen für ein gesundes und authentisches Frühstück oder einen Snack. Absolut einen Versuch wert.
Zutaten:
50 g Butter,
50 ml Milch,
50 g Mehl,
170 g Zucker,
3 Eier,
50 g Maisstärke,
100 g Kokosnuss,
Kokosjoghurt,
10 g Backpulver
Zubereitung:
Beginnen Sie die Zubereitung, indem Sie den Ofen auf 180° einschalten, damit er am Ende der Zubereitung die richtige Temperatur hat und wir den Kokoskuchen sofort in den Ofen schieben können.
Die Eier mit dem Zucker etwa 10 Minuten schlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist. In der Zwischenzeit die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen.
Wenn die zuckerhaltigen Eier gut geschlagen sind, fügen Sie den Joghurt, die Milch und die zuvor geschmolzene Butter hinzu.
Mischen Sie immer von unten nach oben, um die Mischung nicht zu zerlegen und alle Zutaten gut zu vermischen.
Fügen Sie nun Mehl, Maisstärke und gesiebte Hefe hinzu, um die Bildung von Klumpen zu verhindern, und fügen Sie dann Kokosmehl hinzu.
Gießen Sie die resultierende Mischung in eine zuvor gebutterte und bemehlte Schüssel.
Bei 180° (vorgeheizter Backofen) backen und den Kokoskuchen 30-40 Minuten backen.
Nach 30 Minuten sollte der Kuchen durchgebacken sein, aber das hängt vom Ofen ab, stellen Sie sicher, dass er durchgebacken ist, andernfalls backen Sie noch 5-10 Minuten weiter.
Bestreuen Sie die Oberfläche des Kuchens mit Puderzucker oder Kokosmehl.
