Entdecken Sie, dass das Kuchenrezept, das auf der Zunge zergeht, ein wirklich traditionelles Kuchenrezept ist, das knusprig gebackenen Brandteig mit einer unglaublich köstlichen Mousseline-Creme kombiniert.
Damit das Rezept gelingt, müssen Sie die Zutaten sorgfältig abmessen und vorbereiten, bevor Sie mit dem Rezept beginnen.
Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten. Befolgen Sie daher die unten beschriebenen Schritte Schritt für Schritt.
Zutaten :
Brandteig:
– 100 ml Wasser
– 150 g Mehl
– 100 ml Milch
– 80 g Butter
– 4 Eier
– 1/2 Teelöffel Salz
Chiffoncreme:
– 500 ml Milch
– 2 Eier
– 180 g Butter
– 150 g Zucker
– 100 g Mehl
Zubereitung eines zartschmelzenden Kuchens
Beginnen Sie damit, Ihren Backofen auf 200 °C vorzuheizen (Do 7). Bereiten Sie den Brandteig vor. : In einem Topf die Butter mit dem Wasser und Salz schmelzen, die Milch.
Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie das Mehl hinzu.
Kräftig vermischen, um Klumpen zu vermeiden, und bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Teig von den Seiten löst.
Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie zwischen den einzelnen Zugaben gut.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
Die Hälfte des Brandteigs in die Form füllen und glatt streichen. Dabei ist zu beachten, dass der Teig nicht unbedingt bis zum Rand ausgebreitet sein muss, da er sich beim Backen ausdehnt.
Im statischen Ofen 20 Minuten bei 200 °C backen (Th 7). Es ist wichtig, den Ofen während des Backens nicht zu öffnen, um das Aufgehen des Teigs nicht zu unterbrechen.
Sobald der Brandteig fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen.
Die andere Hälfte des Brandteigs auf die gleiche Weise backen.
Bereiten Sie nun die Konditorcreme vor: Schlagen Sie die Eier in einen Topf, geben Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie mit einem Handrührgerät einige Minuten lang auf.
Unter ständigem Rühren das Mehl hinzufügen, bis eine glatte, klümpchenfreie Masse entsteht. Milch dazugeben, verrühren und auf den Herd stellen.
Unter ständigem Rühren die Konditorcreme eindicken. Sobald es fertig ist, lassen Sie es mit Plastikfolie abgedeckt auf Raumtemperatur abkühlen.
Wenn die Vanillesoße abgekühlt ist, können Sie die weiche Butter mit einem Elektromixer aufschlagen und nach und nach die abgekühlte Vanillesoße hinzufügen, bis eine glatte Creme entsteht.
Legen Sie nun einen Brandteigboden auf eine Tortenplatte und verteilen Sie die Mousseline-Creme auf dem Tortenboden.
Mit dem anderen Brandteigboden bedecken und den Kuchen anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den zartschmelzenden Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
