Mein ganzes Leben lang hatte ich seit meiner Kindheit eine ausgeprägte Hassliebe zu Hülsenfrüchten, ich wollte nicht einmal die typischen Löffelgerichte probieren und noch schlimmer, wenn sie Hülsenfrüchte enthielten, und jetzt sind sie für mich eine echte Freude. Von allen Hülsenfrüchten haben mir natürlich Linsen und Bohnen am meisten Spaß gemacht und die Kichererbsen konnte ich gar nicht sehen, aber jetzt esse ich sie trotzdem.
In unserer traditionellen Gastronomie haben wir das Glück, viele Gerichte auf der Basis von Hülsenfrüchten zu haben, jedes reichhaltiger und überraschender, immer mit dem klassischen Chup-Chup zubereitet und mit sehr leckeren Zutaten kombiniert, sei es Fleisch und Wurst, Fisch und Obst, Meeresfrüchte oder Gemüse.
Was das Kochen angeht, habe ich den Schnellkochtopf liebgewonnen und werde ihn nie wieder loslassen, und auch wenn die meisten Puristen nicht einmal etwas über anderes als das traditionelle Kochen hören wollen, sind die Rezepte für mich ausgezeichnet (Ich würde manchmal gerne blind probieren, um den Unterschied zu sehen, wenn es einen gibt, was ich nicht glaube) und es gibt mir auch die Möglichkeit, sie öfter zu konsumieren, weil ich seitdem nicht zu faul bin, sie zuzubereiten Ich muss nicht damit rechnen, mehrere Stunden in der Küche auf den Topf zu warten.
Nachfolgend finden Sie Tipps zum Kochen von Kichererbsen, vom Einweichen über die Zugabe von Salz bis hin zur Beschaffenheit des Wassers zu Beginn des Kochens. Auf diese Weise erhalten Sie zarte und schmackhafte Kichererbsen, ohne Hornhaut oder trockene oder gebrochene Haut. Und um sie zu probieren, gibt es nichts Besseres als einige Ideen, die Sie unten sehen können, mit traditionellen Gerichten und Löffelgerichten, aber auch anderen Gerichten, die sich von anderen Kulturen unterscheiden und gleichermaßen lecker sind.
Die Kichererbsen einweichen
1 – Die übliche Portion pro Person beträgt etwa 80–100 g getrocknete Kichererbsen. Je nach Rezept und anschließender Beilage kann es jedoch sein, dass diese Menge reduziert werden muss. In meinen Eintöpfen und Eintöpfen verwende ich 300g für 4 Personen.
2 – Die Kichererbsen in einer Schüssel mit reichlich Wasser einweichen, so dass sie vollständig bedeckt sind (normalerweise wird die dreifache Menge Wasser benötigt als die Kichererbsen, besser ist es jedoch, zu viel zu haben), bis sie vollständig bedeckt sind Nacht (mindestens 8 Stunden, höchstens 12).
3 – Lassen Sie die Kichererbsen am nächsten Tag abtropfen und waschen Sie sie ein wenig mit einem Strahl kaltem Wasser im Sieb. Achten Sie dabei darauf, sie nicht zu zerbrechen oder übermäßig zu reiben.
