Frische Tomaten zwei Jahre lang ohne Essig haltbar machen: die narrensichere Methode

 

Die Herstellung von Tomatenkonserven ist sehr einfach und erfordert nur eine Handvoll Zutaten. Verabschieden Sie sich vom Einkauf von Wintertomaten im Supermarkt!

Konservierte Tomaten sind vielseitige Ergänzungen zu Mahlzeiten und eignen sich perfekt zum Verfeinern frischer Gerichte wie einer mit Basilikum angereicherten Spaghettisauce oder zum Aufpeppen verschiedener kulinarischer Kreationen. Sie sind das ganze Jahr über ein Lebensretter, besonders wenn frische Tomaten außerhalb der Saison sind, und bieten hausgemachte Köstlichkeiten, ohne auf im Laden gekaufte Alternativen angewiesen zu sein.

Während der Sommer die beste Zeit zum Konservieren von Tomaten ist, gibt es eine Methode, die ihre Haltbarkeit auf bis zu zwei Jahre verlängert. Alles, was Sie brauchen, ist etwas Geduld, frische Tomaten (idealerweise aus dem eigenen Garten) und viel Basilikum.

Der Schlüssel zu köstlicher Tomatenkonfitüre liegt in der Reife und Vielfalt der verwendeten Tomaten, die den Geschmack der Konfitüre bestimmen. Wenn Sie unsicher sind, ist es ratsam, sich an Ihren örtlichen Gemüsehändler zu wenden. Darüber hinaus kann die Zubereitung der Soße ein paar Tage nach dem Kauf der Tomaten das Endprodukt verbessern.

Ein Anzeichen für reife Tomaten ist, dass sich der Stiel leicht von der Frucht löst. Stellen Sie vor dem Verzehr immer sicher, dass die Gläser mit der Tomatensauce während der Lagerung unverändert in Geschmack, Farbe und Aroma bleiben. Jede Veränderung stellt eine Verschlechterung dar und rechtfertigt deren Beseitigung.

Für eine erfolgreiche Konservierung ist die ordnungsgemäße Sterilisation der Gläser von entscheidender Bedeutung. Hier hinterlassen wir Ihnen das Rezept, um ausgezeichnete konservierte Tomaten zu erhalten:

Zutaten für 3 2L-Gläser:

  • 7 Kilo Tomaten
  • Basilikum, nach Geschmack
  • Kochendes Wasser zum Sterilisieren von Gläsern.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Haltbarkeit: 2 Jahre

Vorbereitung:

  1. Die Tomaten hacken und pürieren, dann in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
  2. Entfernen Sie eventuellen Schaum, der sich beim Kochen auf der Oberfläche bildet, und kochen Sie dann noch ein paar Minuten weiter, bevor Sie den Herd ausschalten.
  3. Stechen Sie die Tomaten mit einer Gabel ein und geben Sie sie in sterilisierte Gläser. Füllen Sie die Gläser mit dem Tomatenpüree.
  4. Zum Verschließen tauchen Sie die Gläser in einem Topf in kochendes Wasser, um ein Vakuum zu erzeugen. Kühl und trocken lagern.

Die Gewährleistung einer dichten Versiegelung und eines Vakuums ist entscheidend für die Verlängerung der Haltbarkeit von Tomaten. Mit dieser Methode haben Sie immer hausgemachte Konservierungsstoffe zur Hand, mit denen Sie jedes Gericht verfeinern können, von schnellen Spaghetti bis hin zu herzhaften Gewürzen!