Dulce de Leche ist eine der beliebtesten Delikatessen auf dem Land.

Dulce de leche ist eine Delikatesse, deren Herkunft eher ungewiss ist: Einige sagen, die Delikatesse stamme aus Brasilien, aber es gibt argentinische Befürworter. Wie auch immer, in beiden Ländern ist diese gastronomische Delikatesse sehr beliebt und erfreut sich großer Beliebtheit in der lokalen Küche.

Dulce de leche wird zur Herstellung von Kuchen, Pavés, Kuchen, gemahlenem Mais, Tapioka-Bonbons und anderen verschiedenen Köstlichkeiten verwendet und ist in der Gastronomie sehr vielseitig; abgesehen davon, dass es sehr lecker ist.

Dulce de Leche-Geschichte

Argentinische Version

Was den möglichen argentinischen Ursprung der Süßigkeit betrifft, so besagt die Legende, dass sie im Jahr 1829 hergestellt wurde; Diese Zeit war im Land ziemlich turbulent, da Gouverneur Juan Manuel de Rosas gerade dabei war, sich mit Juan Lavalle, seinem politischen Feind, zu treffen. Seitdem heißt es, dass die Magd des Gouverneurs die kochende Milch mit Zucker vergessen habe und als sie in die Küche kam, eine pastöse Substanz vorfand; Dies wiederum wurde von Rosas gebilligt, der es sogar mit dem Feind teilte, und so entstand Dulce de Leche.

Obwohl es keine historischen Aufzeichnungen gibt, die den Wahrheitsgehalt der Geschichte belegen, ist die Süßigkeit in Wahrheit eines der berühmtesten Produkte der argentinischen Küche; Aus diesem Grund wird es nicht nur pur verzehrt, sondern wird auch in der lokalen Kultur in den traditionellen Alfajores, die im Land hergestellt werden, sehr geschätzt.

Brasilianische Version

Wie ein Volksmund sagt: „Brasilianer geben niemals auf“ und natürlich würden wir nicht zulassen, dass die Brüder nur mit dieser Köstlichkeit berühmt werden. Der Geschichte zufolge entstand die Süßigkeit also zeitgleich mit dem Zuckerrohranbau in Brasilien, etwa im 16. Jahrhundert. Dies lag daran, dass Zucker häufig zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet wurde und diese Praxis offenbar auch bei Milch funktionierte. Daher entstand durch das Kochen dieser beiden Zutaten Dulce de Leche.

Derzeit wird diese Delikatesse sowohl im industriellen Maßstab als auch auf handwerkliche Weise hergestellt, hauptsächlich in Minas Gerais; der Ort, an dem die beste Dulce de Leche Brasiliens hergestellt wird. Es gibt sie in Form von Pasten, Stäbchen, Quadraten … und eine der häufigsten Verzehrformen sind Süßigkeiten mit Käse.

Ein weiteres hervorzuhebendes Merkmal ist die Farbe, da es weiße oder braune gibt. Dies hängt sowohl von der Zuckermenge als auch von der Zugabe von Backpulver ab, das das Karamell dunkler macht. Darüber hinaus kann es bei Zugabe von Geschmacksverstärkern zu Farbveränderungen kommen; Daher erschienen andere Versionen von Süßigkeiten: mit Kokosnuss, Schokolade, Paranüssen und mehreren anderen Optionen.

Rezept für hausgemachte Dulce de Leche

Es wird empfohlen, einen Teil Zucker zu drei Teilen Milch hinzuzufügen, das Rezept kann jedoch je nach gewünschter Süße und Textur variieren.

Zutaten:

  • 2 Liter Milch;
  • 4 Tassen Zucker.

Ansatz:

Kombinieren Sie die Zutaten in einer Pfanne und erhitzen Sie es zunächst hoch, dann mittel und niedrig, bis es sich vom Boden der Pfanne löst und eine schöne Farbe annimmt. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und servieren Sie es.

Rezept