Sauce Vierge ist ein Klassiker der modernen französischen Küche. Besonders appetitlich ist es die perfekte Beilage zu Fisch und Meeresfrüchten, aber auch zu anderen Gerichten! Lassen Sie uns gemeinsam die Bestandteile dieser köstlichen Sauce entdecken und lernen, wie man sie gemeinsam zubereitet!

Was ist Virgin-Sauce und wer hat sie erfunden?

Thunfischsteak mit nativer Soße

Virgin-Sauce hat ihren Namen wahrscheinlich von ihrer leichten und luftigen Konsistenz! Dieser französische Dip besteht aus gewürfelten Tomaten, Olivenöl, frischen Kräutern und ein paar Tropfen Zitronensaft für die Frische! Es ist eine No-Cook-Sauce, leicht und sommerlich zugleich, sowohl im Geschmack als auch im Aussehen.

Diese Sauce wurde von Michel Guérard, einem französischen Koch und Anführer der in den 1970er Jahren entstandenen Bewegung der „Nouvelle Cuisine“, populär gemacht und ist einer der besten Ausdrucksformen des modernen französischen kulinarischen Denkens! Letztere verteidigt in der Tat einen Stil der französischen Küche, der sich den klassischen Traditionen widersetzt und die Frische, Einfachheit und Leichtigkeit der Zutaten betont, mit einer eleganten Präsentation, die sich auf Farben konzentriert.

Wie schmeckt reine Soße?

Eine Explosion sommerlicher mediterraner Aromen! Das ist eine reine Soße! Fügen Sie ein Sardellenfilet und eine Mischung aus frischen Kräutern hinzu und Sie haben eine komplexe und intensive Kombination, die Ihren Gaumen verwöhnen wird! Denken Sie daran, dass die Fülle und der Körper dieser Sauce aus nativem Olivenöl extra stammen. Für ein einfaches Rezept wie dieses verwenden Sie also das beste Olivenöl, das Sie finden können, um das leckerste Ergebnis zu erzielen!

Welche Zutaten benötigt man für die Vierge-Sauce?

Native Soße kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, die Grundzutaten sind jedoch frische Tomaten, Olivenöl, frische Kräuter und ein Hauch Säure, meist mit Zitrone.

Das Rezept, das wir heute gemeinsam sehen werden, ist ziemlich klassisch, mit Oliven und Sardellen für etwas mehr Umami! Lass uns genauer hinschauen:

Tomaten:

Als Hauptzutat des Rezepts müssen sie unbedingt gut, reif und saftig sein!

Anschovis:

Diese unkonventionelle Hauptzutat verleiht der Einfachheit der Sauce einen tiefen und großartigen natürlichen Geschmack. Tatsächlich gibt es der Sauce „das gewisse Extra“, das ihr fehlt, um köstlich zu sein! Wenn Sie keins haben, verwenden Sie einen der folgenden Ersatzstoffe:

  • Die erste und beste Alternative ist: 1/2 Teelöffel Fischsauce und eine Prise Salz;
  • Eine weitere Option ist: 1/4 Esslöffel Worcestershire-Sauce und eine Prise Salz.

Frische Kräuter:

Diese stehen für Frische, Geschmack und Farbe! Petersilie, Schnittlauch und Estragon sind eine schöne Mischung, die unser Rezept interessanter macht. Wenn Sie keines haben, eignen sich auch Basilikumblätter und Kerbel!

Olive:

Oliven spielen hier die gleiche Rolle wie Sardellen! Um der Soße eine zusätzliche Dimension zu verleihen. Saftig und salzig verleihen die Oliven dem Rezept einen stärkeren und mediterraneren Geschmack! Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass sie die endgültige Präsentation färben und aufhellen!

Knoblauch:

Eine kleine Knoblauchzehe (optional);

Zitronensaft:

Für noch mehr Frische! Wenn Sie keine Zitronen haben, verwenden Sie Weiß- oder Rotweinessig.

Natives Olivenöl extra:

Verwenden Sie, wie oben empfohlen, das Beste, was Sie sich leisten können, damit Ihr Gericht gut schmeckt!

Um Ihre eigene Soße zuzubereiten, kombinieren Sie einfach alle Zutaten und vermischen Sie sie! Sie können Ihre Mischung etwas erhitzen, wenn Sie sie zu warmen Speisen servieren möchten. Dazu die Soße für einige Minuten bei schwacher Hitze in einen Topf geben. Diese Technik begünstigt die Verschmelzung der Aromen! Aber achten Sie darauf, es nicht zu lange zu garen, da sonst die Frische Ihrer Zubereitung verloren geht!

Zubereitung der nativen Soße

Was soll man zur Virgin-Sauce servieren?

Sehr frisch, die native Sauce ist besonders lecker und passt wunderbar zu Meeresfrüchten! Der Einsatz beschränkt sich übrigens nicht nur auf Garnelen und andere Schalentiere! Sie können es auch mit Hähnchen-, Schweine- oder Gemüsekoteletts servieren.

Diese Sauce eignet sich auch perfekt, um aus Ihrem einfachen Toast Bruschetta zu machen oder Ihren Nachos mehr Dip-Sauce-Geschmack zu verleihen! Probieren Sie es auch auf Pasta, Omelett, Frittata oder Maiskrapfen!

  • Fisch (Kabeljau, Lachs, Seebrasse, Rotbarbe, Thunfisch, Wolfsbarsch oder Schwertmuschel):

Gießen Sie es einfach auf;

  • Huhn oder Schweinefleisch:

Das Fleisch in einer Pfanne mit etwas Salz und Pfeffer anbraten, dann mit der Vierge-Sauce garnieren;

  • Gemüse:

Das Gemüse leicht grillen oder dämpfen und mit frischer Soße servieren;

  • Salsa-Dip:

Legen Sie Ihre Maischips auf einen großen Teller mit einer Schüssel Salsa Vierge in der Mitte und voilà, Ihre hausgemachte Vorspeise ist fertig! Tauchen Sie die Chips in die Sauce und genießen Sie!

  • Ei:

Beträufeln Sie Omeletts oder Frittatas mit der nativen Soße oder probieren Sie sie mit einem Eiweißomelett!

  • Bruschettas oder Crostini:

Belegen Sie Ihren Toast mit frischer Soße und voilà!

  • Pasta:

Kochen Sie einfach die Nudeln und würzen Sie sie mit der nativen Soße.

Was ist das traditionelle Rezept für native Soße?

Zutaten

  • 5 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra;
  • 2 Esslöffel Zitronensaft;
  • 2 Tomaten, entkernt und in sehr kleine Würfel geschnitten;
  • 12 schwarze Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten;
  • 2 Sardellenfilets, sehr fein gehackt;
  • 1/2 Teelöffel Knoblauch, sehr fein gehackt;
  • 1 Teelöffel fein gehackte Petersilie;
  • 1/2 Teelöffel fein gehackter Schnittlauch;
  • 1/2 Teelöffel fein gehackte Estragonblätter;
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer.

Schritte zum folgen

  1. Kombinieren Sie die Zutaten in einer Schüssel.
  2. Abschmecken und bei Bedarf salzen!
  3. Lassen Sie die native Sauce 20 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen vermischen.

Essen Sie diese Soße sofort nach der Zubereitung. Sie können es auch am nächsten Tag essen, solange Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren, den Sie im Kühlschrank aufbewahren.

Häufige Fragen

Warum der Name Virgin-Sauce?

Der Name der nativen Soße bezieht sich auf das für ihre Zubereitung verwendete native Olivenöl. Es soll auch den Spitznamen der Königin von England, Elizabeth, auch bekannt als „The Virgin Queen“, tragen.

Warum gibst du Olivenöl in die Soße?

Olivenöl ist eine Grundzutat für die Zubereitung von Soßen. Tatsächlich ist es wichtig, der Soße Körper und Geschmack zu verleihen. Dadurch erhalten Sie die samtige, cremige Textur, die wir lieben!

Kann man native Soße einfrieren?

Native Soße ist leicht aufzubewahren. Entfernen Sie die überschüssige Flüssigkeit aus der Mischung und geben Sie sie in ein luftdichtes Glasgefäß und dann in Ihren Gefrierschrank! Beim späteren Gebrauch muss das gesamte Glas aufgetaut werden. Ein zweites Mal kann man es nicht wieder einfrieren!