Furchtbar lecker, furchtbar hübsch, furchtbar schmelzend, furchtbar göttlich! Die Schokolade und das Karamell schmelzen im Mund unter einem knusprigen Shortbread!
Dieses Karamell-Törtchen aus Schokolade und gesalzener Butter ist eine Neuauflage eines klassischen Schokoladenkuchens. Dieser Test zum besten Konditor weckt Völlerei und Kindheitserinnerungen!
Dieses Karamell-Törtchen aus Schokolade und gesalzener Butter besteht aus knusprigem Mürbeteig, einer schmelzenden Schokoladenmousse, die mit Karamellplättchen aus gesalzener Butter dekoriert wird!
Für das Rezept benötigen Sie also:
Zutaten :
Hausgemachte Mürbeteigpastete:
– 250 g Mehl
– 125 g Butter
– 70 g Puderzucker
– 2 Eigelb
– 5 cl Wasser
– 1 Prise Salz
Gesalzenes Butterkaramell:
– 250 g gesüßte Kondensmilch
– 40 g halbe Butter – Salz
– 1 oder 2 Prisen Salz-
Ganache :
– 100g dunkle Schokolade mit 64% Kakao (oder am besten Kuvertüre)
– 12,5 cl Crème fraîche
Vorbereitung:
Schritt: 1
Der Mürbeteig:
Das Eigelb mit dem Zucker blanchieren und mit etwas Wasser auflockern, dann die Butter und das Salz hinzufügen und dann das Mehl nach und nach, aber sehr schnell, da man den Teig nicht überarbeiten darf
Schritt: 2
In Frischhaltefolie einwickeln und 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen
Schritt: 3
Formen vorbereiten:
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen. 6 Scheiben ausschneiden, die etwas größer als die Törtchenformen sind, und die Formen damit auslegen.
Den Boden mit einer Gabel einstechen. Und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt: 4
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Tortenböden mit Backpapier auslegen und 15 bis 20 Minuten blind backen. Entfernen Sie das Backblech und backen Sie den Teig 5 bis 10 Minuten lang weiter, bis er goldbraun ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt: 5
Das Karamell:
Kondensmilch, Butter und Salz in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Schritt: 6
5 Minuten köcheln lassen, bis das Karamell goldbraun ist. Abschmecken und eventuell eine Prise Salz hinzufügen (was ich nicht getan habe)
Schritt: 7
Auf die Tortenböden gießen und 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
Schritt: 8
Zubereitung der Ganache:
Die Sahne mit einem Löffel Honig erhitzen und über die Schokolade gießen. Eine Minute ruhen lassen und dann glatt rühren. Die Ganache über die Törtchen gießen und 30 Minuten ruhen lassen.
